Pesca artesanal en las costas de Galicia
Fresco y del Mar trabaja directamente con los pescadores gallegos que apuestan por la pesca artesanal a pequeña escala: “se utilizan artes de pesca pasivos, evitando las malas artes industriales que destrozan el fondo marino, abusan de los descartes y no respetan las especies protegidas y las vedas”. Este proyecto ofrece marisco y pescado fresco de la Costa […]
¿Son todos los alimentos procesados iguales?
Seguro que estáis cansados de que los nutricionistas gritemos, altavoz en mano, lo malo-malísimos que son los alimentos procesados y que éstos cada vez tienen una connotación negativa más pronunciada en tu cabeza cuando piensas en ellos, pero, ¿sabes realmente lo que es un alimento procesado y si todos son iguales? Hoy hablamos de ellos.
Postres típicos de Semana Santa
Las celebraciones de Semana Santa, que ya están a la vuelta de la esquina, cuentan con numerosos dulces y postres tradicionales, algunos más conocidos y otros elaborados únicamente en determinadas localidades. Hoy os presentamos 2 de estas recetas, de la mano del Catering Las Hermanas. ¿Alguien sabe hacer torrijas veganas? Te explicamos cómo.
Agricultura urbana o cómo comenzar un negocio agrícola en el patio de casa
Parece que cultivar en las grandes ciudades puede llegar a ser algo utópico; estamos acostumbrados a ver las grandes extensiones de monocultivos a las afueras de las metrópolis. Este es un negocio que implica la deforestación a gran escala, el uso de pesticidas, la erosión de los suelos, el aumento de las inundaciones, la contaminación […]
Retrato: aceite de oliva y lino para alimentar las vacas
La explotación ganadera Casa Gutier surgió en el año 2008 con 80 vacas de raza avileña. Actualmente hay 450 vacas que pastan libremente en el paraje natural del Valle de Alcudia (Ciudad Real). El valor añadido aparte del bienestar de los animales es haber conseguido certificar que la alimentación de su carne es rica en […]
¿Es el desayuno la comida más importante del día?
En las últimas semanas el desayuno se ha posicionado entre las principales preocupaciones en materia de alimentación. Seguro que os suena el debate: ¿garbanzos o galletas para desayunar? Hoy hablamos de desayuno, de si es importante, necesario y de si existe o no un desayuno ideal.
Retratos: cerdos que corretean libres
Ayer por la mañana, vi cerdos. Cerdos al aire libre, en una granja en Solsona. Corrían, dormían a la sombra de un manzano, comían… como hacen los cerdos. Sus criadores ponen dedicación y cariño en lo que hacen. Son una pareja joven, que cuidan a 50 madres en ciclo cerrado: se albergan las madres y […]
Los circuitos cortos aportan esperanza ante la locura del sistema alimentario actual
Las iniciativas de circuito corto tienen el viento a favor. Las distancias se acortan entre productores y consumidores. Es una buena noticia; pero queda un gran desafío pendiente: construir una cadena de valor donde los facilitadores (o intermediarios de servicio) necesarios para distribuir los productos del campo a la ciudad sean realmente útiles y justos.
Retrato: carne ecológica desde el corazón de la tierra
Hoy nos adentramos en el corazón de Cataluña, allá donde los campos hablan con las estrellas, allá donde se escucha el silencio de la naturaleza a flor de piel. Estamos en la Sierra del Castelltallat, en El Bages, y descubriremos de la mano de Pere Fons y Marc Serra, los secretos de una carne ecológica […]
