¿Cuáles son los precios reales de la carne?
¿Cuál es la diferencia entre un filete de carne picada congelada y la carne de una ternera criada en la propia finca con métodos sostenibles? ¿Y entre un pollo hinchado de hormonas, antibióticos y grasas versus uno de corral que vive al aire libre? ¿O entre un jamón dulce industrial o una carne de cerdo […]
¿Baguette industrial o pan artesanal?
Nos dirigimos un momento al país de la baguette para entender lo importante que es el consumo del pan industrial: en Francia, cada segundo salen del horno 320 baguettes, cada año se venden 10 mil millones. Solo la baguette se lleva el 74% del mercado del pan. ¿Puede competir con ello un pan artesanal?
La polinización. ¿qué comeríamos sin ella?
El 71% de los cultivos más comunes en el mundo son polinizados por abejas, según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. De repente, si desaparecieran, no quedaría mucho en el plato. Flor, insecto, polinización, comida… ¿cuáles son los vínculos entre todo este pequeño mundo? Una lección rápida […]
La dieta “humana”
¿Qué entendemos por “comer de todo”? Todo aquello que es alimento. El hecho de que podamos digerir casi cualquier cosa es una ventaja evolutiva importante en un ambiente natural, pero ahora tenemos cierta distorsión sobre cuál es nuestro hábitat y qué es un alimento o qué es un producto.
