Rooftop Smokehouse: productos ahumados éticos y con historia
Carla y Buster son una pareja atrevida. Ella de Barcelona, él de Londres, juntos han creado un proyecto que bebe de las tradiciones del norte de Europa, Escandinavia y la cultura judía: Rooftop Smokehouse. En su obrador, situado en la Fábrica Lehmann, ahuman, fermentan, encurten, curan y experimentan con productos éticos. Todo ello rodeados de […]
Mel Benaiges Lliberia: de la fascinación por las abejas al oficio de apicultor
Aleix es un joven apicultor de Rasquera (Tarragona). A sus 16 años inició su camino en el mundo apícola, guiado por la curiosidad y la atracción por las colonias de abejas y su organización social (en ocasiones integrada por hasta 60.000 individuos). Su interés le hizo adentrarse progresivamente en este mundo, y lo que era […]
Cabrit de Rasquera: cómo innovar manteniendo la tradición familiar
Hoy nos acercamos a las Terres de l’Ebre, en Tarragona, para conocer un proyecto con dos vertientes: Capriomega y Cabrit de Rasquera. Entrevistamos al ganadero que está detrás de este apasionante mundo: Josuè Sabater. Nos encontramos con él en medio del bosque, junto a su rebaño de cabras, que pastorean dos veces al día, y […]
Toxinas a la mesa: el uso de agroquímicos en la agricultura
La intensificación agrícola ha conducido al uso de un alarmante número de plaguicidas que, con la excusa de alcanzar una producción mayor, está acabando con buena parte de la biodiversidad de nuestros campos y generando, a corto y largo plazo, graves problemas para la salud. Alternativas para hacer frente a la realidad.
De veterinario a granjero. Poultree, el proyecto de José Luis
¿Qué es un pollo de pasto o pastoreado? “Están criados en gallineros portátiles con salidas libres a corrales que se cambian cada 3 días. Al moverlos de esta manera, conseguimos que siempre tengan acceso a pasto recién estrenado, lo que estimula su consumo y aporta los grandes beneficios que nos da la carne de pasto“. […]
Conociendo el valor artesanal de Quesos Helechal
En la quesería artesanal de Quesos Helechal se respiran años de tradición y sabiduría quesera, vocación y mucho mimo, y es que tanto el grado de experiencia, como el valor por lo artesanal hacen que sus quesos y yogures no sean uno más de tantos, dentro de la oferta para los consumidores.
Conociendo la Huerta de Leo
En la Huerta de Leo no sólo se cultivan tomates, pimientos, berenjenas o árboles frutales…, también se cultivan valores. Valores muy humanos, de los de verdad. Cada día los riegan, los cuidan y los miman para que crezcan a la par que crecen sus productos hortícolas y su cooperativa.
Descubriendo la leche ecológica de La Selvatana
La preocupación por lo que comemos y por el bienestar animal es hoy en día una cuestión fundamental. El contacto directo con los productores es la mejor forma de obtener toda esta información. En el retrato de hoy nos dirigimos a Campllong (Girona) para hacer una visita a la Granja La Selvatana, una granja de leche ecológica […]
Oihanalde, ganado familiar en Irún
“Nuestro ganado pasta los 365 días del año en el Parque Natural de Peñas de Aia, una zona donde llueve bastante y en que el color verde de los prados es el predominante. Es realmente un sitio privilegiado. A 5 minutos de la ciudad y en un entorno rural que denominan El pulmón de Irún“.
