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Comer

Higos: recetas dulces y saladas para su cierre de temporada

De mucho tenemos que estarle agradecidos a los higos por ponerle la guinda final al verano. Aunque lleven con nosotros más de 1000 años – fue una de las primeras frutas recolectadas por el hombre- su vida es corta; debido a su alto contenido en agua (80%) son delicados y perecederos. Tímidos en agosto, tan […]

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Comer

Apuramos el verano con estas recetas de tomate y berenjena

Al igual que la berenjena, el tomate alcanza su esplendor en los meses estivales. ¡Aquí van unas cuantas elaboraciones para despedirles como se merecen! Como siempre, contamos con consejos de chef.

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Comer

Rollitos orientales con ingredientes de nuestra tierra

Si existe algo enriquecedor de conocer otras culturas gastronómicas, es que siempre puedes inspirarte a partir de ellas e implementarlas en tu cocina consiguiendo recetas distintas e interesantes. En esta ocasión el chef Duong Nguyen nos cuenta los secretos para perfeccionar los ‘goi cuon’ vietnamitas, un clásico súper refrescante y sencillo de preparar para los […]

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Comer

Todo al rosa con estos gazpachos de fruta

Convertimos la fresa, cereza y remolacha en sopas frías con los consejos de la chef María José Martínez del restaurante Lienzo (Valencia)

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Comer

Le perdemos el miedo a la raya con 2 recetas del chef David García

Siendo el ingrediente principal una raya que proviene de la pesca artesanal de Galicia y el consejero el chef David García, que está al frente de El Corral de la Morería, el éxito está asegurado. Y viniendo de Bilbao, una salsa verde -una de las elaboraciones más representativas de la cocina vasca- no podía faltar.

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Comer Ideas Simplificar

Buenas prácticas en tu cocina para evitar el desperdicio de alimentos

Compartimos algunas buenas prácticas para empezar a combatir el desperdicio de los alimentos desde tu cocina

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Comer

Grandes (y sencillos) platos para despedir a la alcachofa, la flor de la huerta

Damos la bienvenida a mayo a la vez que nos vamos despidiendo de las frutas y hortalizas que han ocupado nuestro calendario de invierno, entre ellas la alcachofa. Hoy te traemos 4 recetas con la alcachofa como estrella, y con los consejos del chef de la Gastrobotánica, Rodrigo de la Calle y Santi Cordón, del […]

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Comer

Lentejas con mollejas y otras recetas de legumbres fuera de lo cotidiano

Son buenas, baratas y a la hora de protagonizar platos, pueden llegar a ser realmente bonitas. Hablamos de las legumbres, un alimento consumido en todas las regiones del planeta, que cada 10 de febrero celebra su día, y es que tienen mucho que celebrar, según la FAO están consideradas como las semillas nutritivas para un […]

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Comer

¿Cómo elaborar las mejores torrijas? Palabra de chef

Estos días los hogares desprendían olor a canela, naranja y almíbar y el confinamiento se volvía un poco más dulce, muchos se ponían manos a la obra para elaborar este dulce tan tradicional. Como siempre hay algún que otro regazado, con ayuda de Samuel Moreno, chef y propietario del Relais & Châteaux Molino de Alcuneza, […]

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Comer

Lecciones alimentarias que aprender de la crisis coronavirus

El confinamiento también debería servirnos para reflexionar. En días como estos que nuestra relación con la comida parece que se ha estrechado más, hay que subrayar la importancia de la alimentación, poner en valor la vuelta a lo básico y esencial y al consumo de proximidad y saludable.

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