Por una nueva vieja cultura de la comida
Comercio de cercanía frente a la locura de la Gran Distribución. La historia de los aguacates que llegan desde Chile. ¿Cuánto tiempo ha pasado desde que fueron cosechados? ¿Llegaron en avión? ¿O fueron refrigerados y enviados por barco? Y si ese aguacate costó solo 50 céntimos, ¿cuánto les quedó a los agricultores chilenos?
Cantina, granja y tienda de comestibles o la creación de un ecosistema nutritivo
¿Es posible ofrecer una cocina accesible para el mayor número de personas, abastecida por un sector hortícola integrado? Un ejemplo inspirador en París demuestra que sí. Arnaud Dalibot fundó una cantina sostenible que se abastece en parte de su huerta, situada a una hora del restaurante. Este modelo multidisciplinario se está expandiendo por toda Europa.
¡Políticos de la UE: votad por una nueva PAC que apoye la transición agroecológica!
Actualmente, el 80 % del dinero de la PAC va solo al 20 % de las granjas en Europa debido al perjudicial sistema de subsidios: cuanto más grande es la granja, mayor es el subsidio. En lugar de seguir esta tendencia, la PAC debería apoyar una transición agroecológica justa para todos. Muchos agricultores, activistas, organizaciones […]
Alimentación Cero Emisiones de Carbono: Recetas para ahorrar energía
De la olla noruega a la cocina solar, pasando por el hornillo tipo Rocket o la fermentación, hay muchas posibilidades para cocinar y, al mismo tiempo, aumentar tu capacidad de resiliencia. ¡Un resumen de soluciones de tecnología sencilla para sustituir total o parcialmente los electrodomésticos!
El resurgimiento de las Uvas Rebeldes: cómo las variedades resistentes están transformando la viticultura europea
Parcialmente prohibidas durante mucho tiempo, las variedades de uva resistentes están resurgiendo con fuerza en nuestros viñedos y huertos privados. Estas variedades en constante evolución podrían ser la solución para una viticultura más ecológica y adaptada al cambio climático. Descubre cómo estos vinos rebeldes están redibujando el paisaje vitícola europeo, en Francia pero también en […]
Hacia una alimentación local y sostenible: las ciudades se replantean su futuro
Mientras las grandes ciudades siguen dependiendo en buena medida de los alimentos importados, la cuestión de la autosuficiencia local es cada vez más urgente. En diversos países de Europa están surgiendo iniciativas con sistemas alimentarios más locales, innovadores y sostenibles, que remodelan los paisajes urbanos y abren la puerta a comunidades más resilientes y adaptables.
Tres recetas con tomate para disfrutar de todo su sabor
¿Sabías que en el mundo existen más de 10.000 variedades de tomates? Aunque en nuestro país su consumo se reduce a unas pocas, actualmente el cultivo ecológico intenta recuperar muchas de ellas. Y en pleno apogeo de su temporada estival, ¡te traemos tres recetas a base de tomate para que exprimas y potencies todo su […]
Röstis de calabacín cremosos
Como ya te contamos en este artículo, los rösti son un tipo de tortitas originales de Suiza, tradicionalmente hechas de patata y perfectas para el desayuno, aunque admiten múltiples variedades e interpretaciones a la hora de prepararlas. En este caso, te traemos unos röstis cremosos con una de las verduras estrella de la temporada: ¡el […]
