No hay nada como una noche de verano para reunirse con la familia o con amigos y compartir una cena agradable.

Comer de temporada nunca fue tan fácil: tomates jugosos, verduras estivales y frutas con hueso llenas de sabor.

Si no sabes por dónde empezar, aquí tienes un menú completo de verano para sorprender a tus invitados.

Despertamos el paladar con un entrante diferente: Olvídate del guacamole —ya no es de temporada— y sirve un baba ganoush reinterpretado, presentado como un caviar de calabacín.

Luego, un plato principal que recuerda a los canelones, pero mucho más ligero: rollitos de berenjena con ricotta.

Y para terminar con un postre delicioso, prepara el gran clásico anti-desperdicio del verano: el clafoutis.

Una receta sencilla para aprovechar esa fruta que se quedó demasiado tiempo en el frutero. ¡Para chuparse los dedos!

Caviar de calabacín

Ingredientes:

• 3 calabacines
  
• 1 diente de ajo
  
• 1 limón
  
• 2 cucharadas de yogur griego
  
• 20 hojas de albahaca
  
• 20 hojas de menta
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  
• 1 cucharada de piment d’Espelette
  
• 1 puñado de piñones para decorar (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 220 °C. Corta los calabacines a lo largo y haz cortes en forma de rejilla en la pulpa. Sala y deja reposar unos minutos. Luego sécalos con un paño.

2. Salpimienta y añade un chorrito de aceite de oliva. Hornéalos o cocínalos al grill durante 10–15 minutos hasta que estén tiernos y dorados.

3. En una batidora, añade los calabacines, el ajo, la ralladura de limón, el yogur, la albahaca, la menta y el aceite. Tritura todo. Luego exprime el limón y añade el jugo. Salpimienta al gusto y agrega el piment d’Espelette.

4. Sirve el caviar en un bol bonito, decora con piñones y un chorrito de aceite de oliva.

Rollitos de berenjena con ricotta

Ingredientes:

• 3 berenjenas
  
• Aceite de oliva
  
• Orégano

Para la salsa de tomate:

• 400 g de pulpa de tomate
  
• 2 chalotas
  
• 1 diente de ajo
  
• 1 cucharadita de azúcar
  
• Albahaca fresca
  
• Orégano

Para el relleno:

• 200 g de ricotta
  
• 50 g de pesto
  
• 30 g de parmesano

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta las berenjenas en láminas finas (de unos 5 mm) a lo largo. Colócalas sobre bandejas cubiertas con papel de horno. Rocíalas con aceite de oliva, salpimienta y espolvorea orégano. Hornea durante 20 minutos.

2. Para la salsa, pica finamente las chalotas y el ajo. Mezcla en una fuente de horno con la pulpa de tomate, aceite de oliva, orégano, azúcar, sal y pimienta. Añade algunas hojas de albahaca fresca.

3. Mezcla la ricotta con el pesto y salpimienta. Una vez cocidas las berenjenas, pon un poco de relleno en un extremo de cada lámina y enróllalas.

4. Coloca los rollitos sobre la salsa. Espolvorea con parmesano y hornea 15–20 minutos a 200 °C.

Clafoutis anti-desperdicio

Ingredientes:

• 600–700 g de fruta madura
  
• 4 huevos
  
• 50 g de azúcar
  
• 120 g de harina
  
• 50 g de mantequilla
  
• 250 ml de leche

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C. Lava la fruta que vayas a usar y córtala por la mitad o en cuartos. Derrite la mantequilla.

2. En un bol, mezcla la harina, el azúcar y una pizca de sal (y si quieres, azúcar vainillado). Añade los huevos uno a uno, luego la leche sin dejar de batir. Finalmente incorpora la mantequilla derretida.

3. Coloca la fruta en un molde engrasado y enharinado. Vierte la mezcla por encima. Hornea durante 40 minutos.

4. Deja enfriar antes de desmoldar. Puedes espolvorear con azúcar glas para decorar.