La endivia (también llamada endibia) es un cultivo propio de los meses de invierno, que sorprendentemente se cosecha desde no hace mucho tiempo. Fue en el siglo XIX en Evere, un pueblo cercano a Bruselas un agricultor dio con ella convirtiendo a la capital belga en el epicentro de su producción para más tarde expandirse […]

Su vibrante color la delata. Esta raíz de color rosa intenso, también conocida como betarraga o betabel, está muy presente en nuestra gastronomía y se la puede ver en elaboraciones como ensaladas, hummus, albóndigas e incluso tartas, una vez cocinada.

Con la llegada de febrero toca decir adiós a las mandarinas, cítricos dulces que nos han acompañado durante los recientes meses de invierno pero que con el cambio de temperaturas tras enero y la tímida búsqueda de la primavera comienzan a perder todos sus encantos: disminuye la cantidad de zumo y el hollejo se vuelve […]

Alejandro Álvarez está al frente de Vegetaleso, una empresa familiar dedicada a la producción de queso vegano natural y artesano a base de anacardos y que nació con una misión: “ofrecer alternativas vegetales al queso para que tú puedas seguir disfrutando de los sabores que más te gustan (y explorar nuevos) a la vez que […]

Las zanahorias son unas de las hortalizas más populares de la cocina en todo el mundo, el alma de muchos sofritos que además de aportar sabor a los platos, aportan mucho color, no solo naranja, pues las hay de diferentes variedades, también morada.