Esta pequeña quesería y yogurtería familiar elabora sus productos de manera artesanal con leche fresca recién ordeñada de su rebaño de más de 400 ovejas. Su saber-hacer, su técnica artesanal y sus propuestas innovadoras fueron galardonadas en varias ocasiones con medallas de plata y de bronce en el certamen inglés The World Cheese Awards, uno […]

¿Qué supone comprar aceite de PLA (Proyecto Los Aires)? Esta es la reflexión que lanzan Laura y Guillermo, elaboradores de aceite ecológico, a los consumidores. “Sabemos que los precios de los productos es una cuestión que te puede preocupar y por eso queríamos explicarte más en detalle en qué consiste nuestra producción”. Artículo en primera […]

Puede que el carácter innovador del cultivo de hidroponía ya fuera utilizado por aztecas y babilonios pero lo cierto es que ha sido en los últimos años cuando más se han venido desarrollando siendo conscientes de su alta productividad frente a una mínima huella de carbono, motivos que llevaron a Inés Sagrario y Ana Sáez […]

Son descendientes de marineros, defensores de la tradición y la cultura pescadora de la Barceloneta, y desde hace dos décadas se embarcaron en esta aventura emprendedora para proveer de pescado y marisco fresco a la ciudad. “Queremos pescar cada vez menos, ser más sostenibles y explicarlo mejor”, dice Cristina Caparrós, fundadora de La Platjeta. 

En los tan solo 14 metros cuadrados que tiene su obrador, en el mercado de Tirso de Molina, Pandomè ha cocinado muchos éxitos, entre ellos el de la mejor pizza de España en 2018, pero también sus croissant han recibido alguna que otra ovación y su roscón y su panettone.

BonsFocs es un obrador de pan artesano situado en el barrio de El Guinardó, en Barcelona. Se definen como una micro-bakery porque producen por encargo y defienden la filosofía de una horneada semanal. Si te sorprende este concepto porque no creías que el pan pudiera durar una semana y conservar su textura, aroma y sabor, […]

Pere es un enamorado de su oficio. Tiene una granja de pollos de corral situada en un entorno privilegiado: las montañas del Montseny. Allí los pollos corren al aire libre, están al sol (o a la sombra), y se alimentan en base a una dieta natural. Para protegerlos de posibles enfermedades, se los trata con […]

Carla y Buster son una pareja atrevida. Ella de Barcelona, él de Londres, juntos han creado un proyecto que bebe de las tradiciones del norte de Europa, Escandinavia y la cultura judía: Rooftop Smokehouse. En su obrador, situado en la Fábrica Lehmann, ahuman, fermentan, encurten, curan y experimentan con productos éticos. Todo ello rodeados de […]

Aleix es un joven apicultor de Rasquera (Tarragona). A sus 16 años inició su camino en el mundo apícola, guiado por la curiosidad y la atracción por las colonias de abejas y su organización social (en ocasiones integrada por hasta 60.000 individuos). Su interés le hizo adentrarse progresivamente en este mundo, y lo que era […]