Las temperaturas son cada vez más altas y la temporada de barbacoas está en pleno apogeo. Además de la carne fresca, las verduras o el queso a la parrilla, las guarniciones son las que conforman el menú perfecto para una barbacoa. ¡Y este colorido carpaccio de verduras de verano es infalible!
La receta de este carpaccio combina una amplia gama de verduras de temporada: mientras el rábano aporta un agradable picante, la remolacha y el pepino añaden frescor y color al plato. Si además lo cubrimos con un aliño de perejil fresco y limón, el carpaccio será el acompañamiento perfecto para la próxima barbacoa o un entrante ligero para estos días cálidos.
![](https://blog.lacolmenaquedicesi.es/upload2/sites/3/2024/06/Diseno-sin-titulo-18.png)
Necesitas:
- 2 remolachas cocidas
- 1 rábano grande
- 1 colirrábano mediano
- ½ pepino
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de vinagre balsámico (ligero)
- 1 cucharadita de mostaza
- 1/2 manojo de perejil
- 1 puñado de parmesano (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Consejo: A la hora de elegir las verduras, inspírate con las que haya disponibles según la temporada.
![](https://blog.lacolmenaquedicesi.es/upload2/sites/3/2024/06/Diseno-sin-titulo-17.png)
Así es como se hace:
1. Prepara el aliño:
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza y un poco de vinagre balsámico.
- Sazona con sal y pimienta.
2. Prepara las verduras:
- Pela la remolacha y córtala en rodajas muy finas. Si dispones de una mandolina, será ideal!
- Lava bien el rábano y córtalo también en rodajas bien finas.
- Pela y corta el colirrábano en rodajas finas
- Lava el pepino y repite el mismo proceso con las rodajas.
3. Emplatar:
- Coloca las rodajas de verdura alternativamente en una fuente grande o en platos individuales para crear un patrón colorido.
- Rocía el aliño de manera uniform sobre las verduras.
- Deja reposar el carpaccio unos 10-15 minutos para que las verduras marinen con el aliño.
4. Decora y sirve:
- Espolvorea el carpaccio con hierbas frescas picadas.
- Opcional: Dale un toque final con parmesano rallado.
- Servir inmediatamente y ¡a disfrutar!
Si te gustan nuestros artículos, déjanos un comentario en nuestra página de Facebook. Descubre La Colmena que dice Sí aquí
comentarios