Compartimos algunas buenas prácticas para empezar a combatir el desperdicio de los alimentos desde tu cocina

Damos la bienvenida a mayo a la vez que nos vamos despidiendo de las frutas y hortalizas que han ocupado nuestro calendario de invierno, entre ellas la alcachofa. Hoy te traemos 4 recetas con la alcachofa como estrella, y con los consejos del chef de la Gastrobotánica, Rodrigo de la Calle y Santi Cordón, del […]

Son buenas, baratas y a la hora de protagonizar platos, pueden llegar a ser realmente bonitas. Hablamos de las legumbres, un alimento consumido en todas las regiones del planeta, que cada 10 de febrero celebra su día, y es que tienen mucho que celebrar, según la FAO están consideradas como las semillas nutritivas para un […]

Estos días los hogares desprendían olor a canela, naranja y almíbar y el confinamiento se volvía un poco más dulce, muchos se ponían manos a la obra para elaborar este dulce tan tradicional. Como siempre hay algún que otro regazado, con ayuda de Samuel Moreno, chef y propietario del Relais & Châteaux Molino de Alcuneza, […]

El confinamiento también debería servirnos para reflexionar. En días como estos que nuestra relación con la comida parece que se ha estrechado más, hay que subrayar la importancia de la alimentación, poner en valor la vuelta a lo básico y esencial y al consumo de proximidad y saludable.

Vivimos días históricos, difíciles, confusos, y es probable que necesitamos unos días para digerir el estado de alarma que respira nuestro país. Este artículo quizás sea diferente al resto, pero pretendo recoger todo aquello que pueda aportarte sobre alimentación en los días que vivimos.

Por norma general, los platos principales de los españoles (culturalmente, comida y cena), suspenden en la asignatura de alimentación saludable. Suelen ser ricos en harinas y cereales refinados: pan, pasta, arroz, harinas y masas; abundantes en proteínas de origen animal (abusamos del consumo de carne y embutidos), y las verduras y hortalizas no son las […]

¿Qué es el batch cooking? Literalmente, lo que viene siendo cocinar del tirón para toda la semana. Hay gente que lleva toda la vida practicándolo, no es ninguna novedad para ellos. Para los que nos estamos iniciando en la vida de “el día no me alcanza para todo lo que tengo que hacer”, es una […]

Según declara la FAO, si el desperdicio de alimentos fuese un país, sería el tercero más contaminante del mundo. El “food waste” o desperdicio de alimentos mundial ya no se trata sólo de un problema social, sino medioambiental y en relación con el Cambio Climático, ya que sus emisiones de gases de efecto invernadero son equiparables […]

La caballa es un pescado azul, rico en omega 3 que termina su temporada ahora en mayo. Por esto Pescados Loureda, que venden pescado y marisco fresco directamente de la lonja de la Coruña (Galicia), nos propone esta deliciosa receta. ¿Te atreves a probarla?